高品質を貫いた丁寧なおもてなし
HIGH QUALITY
ひとくちごとに伝わる豊かな旨みを追い求めて、一切の妥協を許さず選び抜いた素材を提供しております。徳島県産阿波牛など、手間ひまかけて育てられた和牛を、素材の持ち味を損なうことなく提供するために、調理・温度管理・提供のタイミングまで細やかに配慮しております。高品質という言葉にふさわしい、深い満足を感じていただける一皿を、大切な方との時間にも、ご自身へのご褒美にも谷町からお届けいたします。
部位ごとに火入れのタイミングを調整
厳選した素材の魅力をできる限り活かすために、調理工程には一切の妥協を許しておりません。仕込みから提供までを一貫して見直し、素材の個性に応じた焼き加減や切り付けを心がけています。扱う部位ごとに火入れのタイミングを調整し、脂と赤身のバランスを引き出すことで、噛むたびに深まる味わいをご体感いただけます。高品質な仕上がりを実現するために、器や盛り付けにも一つひとつ意味を持たせており、焼肉という枠を超えた食体験を目でも舌でも楽しめる構成を谷町で意識し、すべての皿に込めてお届けしています。
鮮度を落とさず提供できるよう配慮
安心して召し上がっていただくための環境づくりにも徹底して取り組んでおります。衛生管理はもちろん、温度や湿度の変化に左右されやすい精肉の保管には特に神経を使い、鮮度を落とさず焼肉を提供できるよう細部まで配慮しています。また、お肉の状態に応じて、提供時間を調整することで、より良い状態で味わっていただけるよう努めております。ご注文ごとの調整やきめ細かな接客も品質の一部と捉え、お客様の体験に一切の曇りが生じないよう取り組んでいます。高品質を掲げる以上、その価値を裏付ける工程を谷町で徹底しております。
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高品質に癒されるひとときを提供
手に取るものすべてに意味があるという前提で、料理・空間・接客すべての質を追い求めてきました。焼肉というシンプルな料理だからこそ、見た目の美しさだけでなく、口に運んだ瞬間の温度、香り、歯ごたえ、そのすべてに高品質の基準を宿しています。お客様一人ひとりにとって、心を込めて用意した料理がきちんと届くよう、丁寧に、そして誠実に向き合っております。日々を労うひとときにふさわしい時間を支えるために、細やかな心配りを重ね、信頼される店づくりを谷町で続けております。
